明升集团:更重要的是茶是白色的

从宋人流传的茶书中，我们可以大致了解宋人的制茶程序，分为采摘、采摘、蒸、挤、研茶、制茶(成型)、变黄(干燥)。看起来很简单，其实每个环节都很复杂。

根据《茶志》和《大观茶论》，点茶程序比泡茶程序多。首先，对茶进行加工，炒好的茶就是炒好的茶。然后用Jianzhuzui茶，把茶放入一个木臼和捣碎。然后用茶磨茶，用石头磨茶，再进一步细化，接近面粉的细度。

点茶分为两种动作，一种是注入汤，另一种是敲打。点击是轻弹，在流行术语中，点一碗茶意味着泡一碗茶。点茶的第一步是调整奶油。根据杯子的容量，加入一定比例的茶粉后，先用温度稍低的水将茶粉调成糊状，即所谓的奶油。然后注射6次，每次注射的数量和位置与不同优先级的不同笔划匹配。“弹”是宋人用工具搅茶膏的一个特殊动词，可以理解为我们现在的“战”。

点茶的标准是色、香、味。颜色和肤色是明亮和白色。蔡香以青白为顶，宋徽宗以纯白为顶，代表了宋代不同时期的标准。香，为香而香。口感甜、香、重、滑，口味完整。甜是甜的，它需要在汤中有香味，嘴留下香味，味道浓，滑，不苦或涩。

宋代建安不仅出产贡茶，还出产兔号茶，被认为是贡茶的最佳伴侣。这是一种铁灰黑釉，带有银灰色竖纹，后称剑。使用黑釉兔箍茶的原因除了胎儿的粗细外，更重要的是茶是白色的，黑白的对比便于观察茶的优劣。